O Engenho

O Engenho Água Doce localiza-se no município de Vicência, às margens da PE 74, Km 10 - Zona da Mata Norte de Pernambuco, distante 87 km de Recife.

“Água Doce” - Esta foi à expressão daqueles que escavaram a terra para abrir uma cacimba naquele lugar, quando provaram de sua água, batizando o local de “Água Doce”. Por isso, o Engenho Água Doce adoça os paladares mais exigentes, porque seus canaviais também são diferenciados, porque por seu solo de cultivo deslizam sempre água doce.

Há mais de duzentos anos a família Andrade Lima prazerosamente constata e explica aos visitantes a origem do nome de sua Propriedade Rural.

Durante anos a produção de açúcar bruto, rapadura, mel de engenho e cachaça, mantinham o ritmo acelerado de sua moenda, o agudo apito que anunciava o início e o término da jornada de trabalho no Engenho Água Doce. A bagaceira do engenho vivia em movimento continuo, bangüês e carros de bois, responsáveis pelo deslocamento da cana-de-açúcar, alimentavam tanto fornalhas como moenda, o ciclo de uma atividade que a cana-de-açúcar ajudou a escrever, tornando-se também conhecido como o período açucareiro.

Em 1958, ao encerrar suas atividades de moagem o silêncio da bagaceira enchia de saudosismo a vida dos antigos moradores que compartilharam anos a fio aquela rotina. As canas, a partir de então, passaram a ser vendidas para as usinas, dando início à fabricação industrial de açúcar.

A Volta das atividades do Engenho

Em 2003 iniciamos a produção de cachaça artesanal, procurando desenvolver um produto com a tradição da família Andrade Lima e com o princípio da qualidade. Toda a produção obedece a critérios de qualidade Em 2006 iniciamos a produção de licores , utilizando a cachaça e nossas frutas tropicais, produzidas no próprio engenho e região.

Portanto foi necessário buscar o apoio do SBRAE – PE, UFPE e UFRPE, além de nos especializarmos em outros centros produtores de excelentes cachaças.

A nossa Cana de Açúcar

Dispomos de variedades precoces , médias e tardias para obtermos ao final um produto diferenciado. – A cana é plantada sem agrotóxicos sem adubos químicos, utilizamos apenas o adubo orgânico produzido no próprio Engenho. A colheita da cana é feita crua verificando a curva de maturação de acordo com a variedade e num período máximo de 24hs entre o corte e a moagem, além de grande rigor na fermentação conseguida através de leveduras naturais.